Breve histórico dos congelados

Esta história começa em 1939, em Springfil Massachusents - USA. Os congelados eram produtos confeccionados e submetidos a um tratamento de resfriamento rápido com sucessivo subresfriamento.

O advento das técnicas de industrialização de alimentos congelados, justificou a produção de refrigeradores domésticos com freezer para conservação desses produtos. Foram postos a venda pouco antes da segunda guerra mundial e logo se popularizaram.

As vantagens que os produtos congelados podem oferecer são múltiplas, mas o mais importante é a possibilidade de uma longa conservação sem que se manifestem degradações no sabor, no aspecto e na estrutura.

A longa conservação permite efetuar abastecimento durante a estação propicia com considerável economia no preço de compra. Permite, por exemplo, aos agricultores congelar as sobras agrícolas e utiliza-las nos períodos sucessivos. E, por fim, permite em nossa casa a oportunidade de congelar alimentos pré cozidos.

 

Paulo Neulaender

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